La XVI Fiesta Gastronómica de las Coles con Buche se celebrará el fin de semana del 16 y 17 de febrero

Los ingredientes que se usarán para elaborar el plato proceden de productos arroyanos, tanto las coles sembradas en las huertas arroyanas como los productos derivados del cerdo. Cientos de personas acuden a Arroyo de la Luz para degustar el plato en los diferentes restaurantes de la localidad. Se trata de un plato cocinado y comido en la mayoría de los hogares arroyanos, las calles arroyanas huelen a coles con buche en estos días, y son también numerosas personas de Extremadura y emigrantes los que se lo llevan a sus respectivos hogares fuera del pueblo. Se ha convertido en una bandera referente de la cultura tradicional gastronómica de Arroyo de la Luz y de Extremadura.

El Ayuntamiento ha querido convertir lo que ha sido siempre una tradición privada, en una fiesta también pública, con la degustación pública de las mismas. En total son aproximadamente 1.200 kilos de coles procedentes de las huertas arroyanas, 200 kilos de buche, 80 kilos de chorizo, 90 kilos de pispiernos, 50 kilos de oreja, 90 kilos de morcilla bofera y 75 kilos de tocino los que se utilizarán para la fiesta gastronómica de este año.

Arroyo de la Luz es un pueblo de gran tradición culinaria. En esta época fría de febrero y coincidiendo con los carnavales, justo antes de empezar la cuaresma se cocinan las sabrosas 'coles con buche' famosas en todos los alrededores.

Los arroyanos rinden un sabroso homenaje a su gastronomía celebrando anualmente la Fiesta Gastronómica de las 'Coles con Buche', un plato que llenó los estómagos en tiempos difíciles, cuando las coles llenaban las huertas en febrero y el buche permitía comer las partes del cerdo provenientes de la matanza que aún no estaban curadas.

La celebración este año de la fiesta gastronómica de las coles con buche comenzará el sábado día 16 de febrero con la apertura de la V exposición fotográfica 'Las coles arroyanas y la matanza tradicional arroyana' y con la proyección del audiovisual sobre una matanza arroyana y las huertas de la localidad en el Corral de Comedias. Ese mismo día y a la misma hora se desarrollará un taller de manualidades relacionadas con el plato típico como protagonista; igualmente, en el mismo Corral de Comedias, se llevará a cabo un taller de cocina en vivo show cooking, consistente en la elaboración de las coles con buche a cargo de Antonio Granero, cocinero reconocido del programa de Canal Extremadura 'En su punto con Granero', además habrá talleres de alfarería, cestería y manualidades para los más pequeños.

Contaremos con el Concierto de 'Juerga Rumbera de Aurelio Gallardo' a partir de las 20.00 horas en el Cine Teatro de la localidad, donde la música se abrirá paso para disfrutar en directo de este magnífico artista.

El domingo 17 será el día grande de las Coles con Buche. Las actividades comenzarán durante la mañana, a las 11.00 horas con una visita guiada a la que se puede apuntar todo el que lo desee, y en la que se mostrará toda la ribera de huertas de Arroyo donde se siembran y recogen las coles arroyanas. La ruta saldrá a la hora referida desde el Convento de San Francisco. Se visitará igualmente el Convento, el Castillo y la Iglesia de la Asunción con su extraordinario retablo de Luis de Morales.

A las 13.30 horas comenzará la Degustación de las Coles con Buche en el espacio denominado Territorio Joven, en el centro de la localidad arroyana.

Y para bajar el suculento plato, a partir de las 16.00 horas comenzará el ya tradicional Baile de las Coles con Buche, que tendrá lugar en el Corral de Comedias y donde se sortearan 3 cestas con productos para la elaboración de las coles con buche.

El cine gastronómico también tendrá su espacio en esta edición de las coles con buche, con la proyección de la película «Un Viaje de Diez Metros» en el cine municipal a las 17.00 y 20.00 horas, para poner el broche final a un fin de semana gastronómico.